উৎকৃষ্ট খাদ্য সামগ্রীর সাথে উদ্দেশ্যমূলকভাবে যেসব পদার্থের মিশ্রণকে ভেজাল বলে সেগুলো হলো- i. নিম্নমানের সস্তা খাবারii. খাওয়ার অযোগ্য পদার্থiii. বিষাক্ত পদার্থের মিশ্রণনিচের কোনটি সঠিক?
ভেজাল খাদ্যের কারণে জনগণ - i. নানা রোগে আক্রান্ত হয়ii. কর্মশক্তিহীন হয়iii. শিক্ষা থেকে বিমুখ হয়নিচের কোনটি সঠিক?
টাকার লোভে মানুষ - i. মানবতার কথা ভুলে যায়ii. বিবেক বর্জিত হয়iii. উদাসীন হয়নিচের কোনটি সঠিক?
আইনের যথাযথ প্রয়োগ না থাকার কারণে মানুষ - i. আইনের প্রতি শ্রদ্ধাশীল থাকেii. অন্যায় করে সহজেই পার পেয়ে যায়iii. বড় অপরাধ করতে কুণ্ঠাবোধ করে নানিচের কোনটি সঠিক?
সরিষার তেলে ভেজাল হিসেবে মেশানো হয় -i. সয়াবিন তেলii. পাম তেলiii. কৃত্রিম রং, গন্ধ, ঝাঁঝনিচের কোনটি সঠিক?
ভেজাল দুধ খেয়ে শিশুদের দেখা দিতে পারে - i. পাকস্থলির সমস্যাii. চোখের সমস্যাiii. স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যানিচের কোনটি সঠিক?
উক্ত ভেজালের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হলো- i. শ্বাসকষ্ট, হাঁপানিii. ডায়রিয়া, পেপটিক আলসারiii. ক্যান্সারনিচের কোনটি সঠিক?
সরিষার তেলে ভেজাল হিসেবে মেশানো হয় - i. সয়াবিন তেলii. পাম তেলiii. কৃত্রিম রং, গন্ধ, ঝাঁঝনিচের কোনটি সঠিক?
ভেজাল দুধ খেয়ে শিশুদের দেখা দিতে পারে -i. পাকস্থলির সমস্যাii. চোখের সমস্যাiii. স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যানিচের কোনটি সঠিক?
সৈকত আইসক্রিম খেতে ভালোবাসে। এতে ভেজাল হিসেবে থাকতে পারে -i. মবিলii. পচা ডিমiii. কৃত্রিম রংনিচের কোনটি সঠিক?
চাল, ডাল প্রভৃতিতে ভেজাল হিসেবে দেয়া হয় - i. পাথর, বালি, কাঁকরii. কৃত্রিম রংiii. মবিলনিচের কোনটি সঠিক?
বাজারে যে সকল ফুটজুস পাওয়া যায় তাতে ব্যবহৃত হয় - i. টেক্সটাইল রংii. কৃত্রিম গন্ধiii. ঘন চিনিনিচের কোনটি সঠিক?
ভেজাল খাবারের ফলে আমাদের দেশে -i. কর্মক্ষম লোকের সংখ্যা কমছেii. মানুষ মেধাশূন্য হয়ে পড়ছেiii. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পাচ্ছেনিচের কোনটি সঠিক?
খাদ্যে ভেজালের পাশাপাশি অসাধু ব্যবসায়ীরা খাদ্যে রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহার করছে। এর কারণ হলো -i. জনসংখ্যার চাপii. অর্থনৈতিক সমস্যাiii. মূল্যবোধের অবক্ষয়নিচের কোনটি সঠিক?
খাবারগুলোতে কাঠের বার্ণিশের রং মেশানো হয় সেগুলো হলো-i. জিলাপিii. পেঁয়াজুiii. কেকনিচের কোনটি সঠিক?
ফরমালিন দ্রব্যটি ব্যবহৃত হয়- i. ট্যানারি শিল্পেii. ক্যামিকেল ইন্ডাস্ট্রিতেiii. প্লাস্টিক কারখানায়নিচের কোনটি সঠিক?
তাপ প্রয়োগের মাধ্যমে খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয় -
i. পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতি
ii. স্ফুটন
iii. ক্যানিং এবং বটলিং
নিচের কোনটি সঠিক?
পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায় -
i. ফলজাত দ্রব্য
ii. দুধ
iii. মাছ, মাংস
শুষ্ককরণ পদ্ধতিতে খাদ্যের
i.. ওজন কমে যায়
ii. চামড়া কুঁচকিয়ে যায়
iii. টাটকা রসালো স্বাদ থাকে
খাদ্য হিমায়িতকরণের ফলে-
i. পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়
ii. জীবাণু বংশবৃদ্ধি করতে পারে না
iii. এনজাইম ক্রিয়া করতে পারে না।
হিমায়িতকরণ পদ্ধতিতে হিমাঙ্কের নিচে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায় -
i. মাছ, মাংস
ii. আলু, পেঁয়াজ
iii. দুধ
ভিনেগারে সংরক্ষণ করা যায়-
i. দুধ
ii. সবজি
iii. আচার
চিনির সাহায্যে সংরক্ষণ করা যায়-
i. জ্যাম, জেলি
ii. আচার, মোরব্বা
iii. মার্মালেড, স্কোয়াশ
পৌষের শুরু থেকে চৈত্রের শেষ পর্যন্ত
i. সূর্যের প্রখর রোদ পাওয়া যায়
ii. প্রচুর বৃষ্টিপাত হয়
iii. বাতাসের আর্দ্রতা ৬০%-৪৫% হয়
খাদ্য সংরক্ষণের শুষ্ককরণ পদ্ধতিতে খাদ্যবস্তু উচ্চ তাপে ভাপানোর কারণ -
i. এনজাইম নষ্ট হয়
ii. অণুজীব ধ্বংস হয়
iii. খাদ্যগুণ নষ্ট হয়
খাদ্যবস্তু সঠিকভাবে হিমায়িতকরণ করা হলে খাদ্যের যেসব গুণ বজায় থাকে -
i. পুষ্টিমান
ii. গন্ধ
iii. রং
প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক দ্রব্যগুলো হলো-
i. সরিষার তেল
ii. চিনির দ্রবণ
iii. খাদ্য লবণের দ্রবণ
মোল্ড জাতীয় অণুজীব না জন্মানোর জন্য সোডিয়াম বা ক্যালসিয়াম প্রোপায়োনেট ব্যবহার করা হয় -
i. জিলাপিতে
ii. পাউরুটিতে
iii. পনিরে
সোডিয়াম বেনজোয়েট ব্যবহার করা হয় -
i. জ্যাম ও জেলিতে
ii. আচারে
iii. ফলের রসে
এসিটিক এসিড সংরক্ষক দ্রব্য রূপে ব্যবহার করা হয়-
i. আচার তৈরিতে
ii. সস তৈরিতে
iii. রসগোল্লা তৈরিতে
আনারসের জ্যামের উপকরণ
i. কোরানো আনারস
ii. লেবুর রস
iii. চিনি
আনারসের জ্যাম তৈরির জন্য আনারস বাছাই করতে হবে -
i. পরিপক্ক
ii. পাকা
iii. দাগহীন
আনারসের জ্যাম প্রস্তুতের জন্য আনারসের যেসব অংশ বাদ দিতে হয়
i. বেশি পাকা
ii. পোকায় খাওয়া
iii. থেতলানো
পেয়ারার জেলি তৈরির সময়-
i. পেয়ারা কুরে নিতে হবে
ii. খুব নাড়াচাড়া করা যাবে না
iii. জেলি বেশি ঘন হলে শক্ত হয়ে যায়
কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে কমলা ও গাজর ছাড়াও প্রয়োজন -
i. চিনি
iii. পটাশিয়াম সালফেট