5901.

কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে গাজর সিদ্ধ হয়ে এলে এতে দিতে হবে -

i. পটাশিয়াম সালফেট

ii. সাইট্রিক এসিড

iii. কমলার কোষ ও রস

নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i ii ও iii

5902.

মৌসুমি ফল ও সবজির আচার বানানোর জন্য সবজি বা ফল নির্বাচনে খেয়াল রাখতে হবে -

i. টাটকা ফল বা সবজি

ii. দামে সস্তা

iii. বাজারে যখন প্রচুর পরিমাণে থাকে

নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i ii ও iii

5903.

খাদ্যে বিষক্রিয়া কতভাবে হতে পারে?

2

3

৪

2

3

৪

5904.

যেসব খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত বিষজাতীয় পদার্থ দ্বারা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয় তাদের কী ধরনের বিষক্রিয়া বলে?

রাসায়নিক

ধাতব

অভ্যন্তরীণ

বহিরাগত

রাসায়নিক

ধাতব

অভ্যন্তরীণ

বহিরাগত

5905.

বাইরের কোনো জীবাণু বা বিষাক্ত কোনো উপাদানের উপস্থিতিতে খাদ্য দূষিত হলে তাকে কী বলে?

রাসায়নিক বিষক্রিয়া

ধাতব বিষক্রিয়া

অভ্যন্তরীণ বিষক্রিয়া

বহিরাগত বিষক্রিয়া

রাসায়নিক বিষক্রিয়া

ধাতব বিষক্রিয়া

অভ্যন্তরীণ বিষক্রিয়া

বহিরাগত বিষক্রিয়া

5906.

বহিরাগত বিষক্রিয়া কত ধরনের হয়?

2

3

৪

5

2

3

৪

5

5907.

খাদ্যকে বিষাক্তকারী জীবাণু কত প্রকার?

2

3

৪

5

2

3

৪

5

5908.

থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য কত তাপের প্রয়োজন?

২০°-৩০° C

৩০°-৪০° C

৪০°০-৪৫°C

৪৫°-৬০° C

২০°-৩০° C

৩০°-৪০° C

৪০°০-৪৫°C

৪৫°-৬০° C

5909.

রফিক সাহেবের গৃহীত খাদ্য তৈরিতে ভেজাল হিসেবে কী ব্যবহার করা হয়?

কৃত্রিম রং

চালের গুঁড়া

গাড়ির পোড়া মবিল

বালি

কৃত্রিম রং

চালের গুঁড়া

গাড়ির পোড়া মবিল

বালি

5910.

উদ্দীপকে উল্লিখিত হোটেলে -
i. অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে খাদ্য প্রস্তুত করা হয়
ii. মৃত মুরগির মাংস পরিবেশন করা হয়
iii. স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করা হয়
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5911.

নীলার উক্ত সমস্যার জন্য কোনটি দায়ী?

দুপুরের গরম

অতিরিক্ত খাবার

টেস্টিং সল্ট

ফরমালিন

দুপুরের গরম

অতিরিক্ত খাবার

টেস্টিং সল্ট

ফরমালিন

5912.

উক্ত উপাদান ব্যবহারের ফলে-
i. খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি পায়
ii. স্মৃতিশক্তি হ্রাস পায়
iii. স্নায়ুতন্ত্রের অসুখ হয়
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5913.

উক্ত দ্রব্যটি ব্যবহারের ক্ষতিকর প্রভাব হলো-
i. পাকস্থলির ক্ষতি
ii. হৃৎপিণ্ডের ক্ষতি
iii. বিকলাঙ্গ শিশুর জন্ম
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5914.

যে সকল অসাধু ব্যবসায়ী ফরমালিন মেশায় তাদের দেখা দিতে পারে -
i. বমি ভাব, মাথা ব্যথা, হাঁপানি
ii. অতিরিক্ত পিপাসা, ডায়রিয়া
iii. ফুসফুস ও গলবিলে ক্যান্সার
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5915.

ফরমালিন মিশ্রিত খাবার খেলে মানবদেহে যেসব সমস্যা হতে পারে -
i. শরীরের বিভিন্ন অংশে ক্যান্সার'
ii. লিভার, কিডনি, পাকস্থলির সমস্যা
iii. গর্ভবর্তী মায়েদের শিশুর বিকলাঙ্গতা
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5916.

যেসব খাবারে হাইড্রোজ নামক রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় সেগুলো হলো -
i: সবজি
ii. মুড়ি
iii. চিনি
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5917.

টেস্টিং সল্ট মানবদেহে যেসব সমস্যা সৃষ্টি করে সেগুলো হলো-
i. বমি ভাব, অনিদ্রা, স্মৃতিশক্তি হ্রাস
ii. স্নায়ুতন্ত্রের অসুখ
iii. বিকলাঙ্গ সন্তান জন্মদান
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5918.

কোকাকোলা, পেপসিতে যে কীটনাশক রয়েছে তা সেবনের ফলে আমাদের যেসব সমস্যা হতে পারে -
i. বিভিন্ন অঙ্গের ক্যান্সার
ii. স্নায়ুতন্ত্রের মারাত্মক ক্ষতি
iii. বিকলাঙ্গ সন্তান জন্মদান
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5919.

আমরা যেসব শাকসবজি ও ফলমূল খাই তা সতেজ রাখা ও পাকানোর জন্য কী মেশানো হয়?

ফরমালিন

কার্বাইড

হাইড্রোজ

সোডিয়াম

ফরমালিন

কার্বাইড

হাইড্রোজ

সোডিয়াম

5920.

কার্বাইড থেকে উৎপন্ন এসিটাইলিন আমাদের শরীরের কোথায় অক্সিজেন সরবরাহ কমিয়ে দেয়?

মস্তিষ্কে

হৃৎপিন্ডে

ফুসফুসে

লিভারে

মস্তিষ্কে

হৃৎপিন্ডে

ফুসফুসে

লিভারে

5921.

নেপালের লাহান হাসপাতালের তথ্য অনুযায়ী প্রতিদিন কতজন রোগী কার্বাইড দিয়ে পাকানো ফল খেয়ে পেট ব্যথার চিকিৎসা নিতে আসেন?

30-40

৪০-৬০

70-80

৮০-১০০

30-40

৪০-৬০

70-80

৮০-১০০

5922.

ফরমালিন সাধারণত কী কাজে ব্যবহৃত হয়?

ওষুধ তৈরিতে

সার হিসেবে

মৃতদেহ সংরক্ষণে

কীটনাশক হিসেবে

ওষুধ তৈরিতে

সার হিসেবে

মৃতদেহ সংরক্ষণে

কীটনাশক হিসেবে

5923.

টেস্টিং সল্টের রাসায়নিক নাম কী?

অ্যাসিটিক এসিড

পটাশিয়াম গ্লুটামেট

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট

হাইড্রোক্লোরিক এসিড

অ্যাসিটিক এসিড

পটাশিয়াম গ্লুটামেট

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট

হাইড্রোক্লোরিক এসিড

5924.

কী খেলে মানবদেহের রক্তের শ্বেতকণিকা ও হিমোগ্লোবিনের কার্যকারিতা নষ্ট হয়?

ফরমালিন

কার্বাইড

হাইড্রোজ

সোডিয়াম গ্লুটামেট

ফরমালিন

কার্বাইড

হাইড্রোজ

সোডিয়াম গ্লুটামেট

5925.

টেস্টিং সল্টের ভয়াবহতায় সবচেয়ে বেশি আক্রান্ত হয় কারা?

গর্ভবতী মহিলারা

প্রসূতি মহিলারা

শিশুরা

বৃদ্ধরা

গর্ভবতী মহিলারা

প্রসূতি মহিলারা

শিশুরা

বৃদ্ধরা

5926.

প্রাথমিক পর্যায়ে কার্বাইডের কারণে সৃষ্টি হয় -
i. মাথা ব্যথা
ii. জন্ডিস
iii. হৃদরোগ
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5927.

কার্বাইড দিয়ে পাকানো ফল গ্রহণের ফলে দেখা দেয় -
i. পেট ব্যথা
ii. বমি
iii. ডায়রিয়া
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5928.

মুড়ির সাথে হাইড্রোসালফাইড খেলে মানবদেহে রক্তের যেসব উপাদানের কার্যকারিতা নষ্ট হয়-
i. শ্বেতকণিকা
ii. হিমোগ্লোবিন
iii. অনুচক্রিকা
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5929.

মসলা, জুস, জল ও তেলে রঞ্জক পদার্থ হিসেবে মেশানো হয় –
i. ওরামিন
ii. ইয়েলো-জি
iii. ইরাইথ্রোজিন
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5930.

টেস্টিং সল্ট গ্রহণে দেখা দিতে পারে -
i. স্নায়ুতন্ত্রের রোগ
ii. উচ্চ রক্তচাপ
iii. বিষণ্ণতা
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5931.

বাজারে যেসব দ্রব্যসামগ্রী পাওয়া যায় তার কত ভাগ ভেজাল?

40-50%

৫০-৭০%

70-90%

৯০-১০০%

40-50%

৫০-৭০%

70-90%

৯০-১০০%

5932.

জনস্বাস্থ্য গবেষণাগারের জরিপ মতে, বাজারে যেসব খাদ্যদ্রব্য পাওয়া যায় তার কত ভাগের বেশি ভেজাল?

70%

৭২%

74%

৭৬%

70%

৭২%

74%

৭৬%

5933.

বাজারে ঘি এর ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য কী মিশানো হয়?

ময়দা

গুঁড়া দুধ

সাবান

হাইড্রোজ

ময়দা

গুঁড়া দুধ

সাবান

হাইড্রোজ

5934.

মধুর সাথে কী মিশিয়ে ভেজাল করা হয়?

চিনি

গুড়

স্টার্চ

বার্ণিশের রং

চিনি

গুড়

স্টার্চ

বার্ণিশের রং

5935.

বাজার থেকে ক্রয় করা মাছ ১০% ভিনেগার মিশ্রিত পানিতে কত মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে?

১০

20

৩০

40

১০

20

৩০

40

5936.

কার্বাইড দিয়ে পাকানো আমের গায়ের রং কেমন হবে?

সবুজ

লাল

কমলা

টকটকে কাঁচা হলুদ

সবুজ

লাল

কমলা

টকটকে কাঁচা হলুদ

5937.

কৃত্রিমভাবে পাকানো পেঁপের রং কী হয়?

সবুজ

লাল

কমলা

লাল সবুজ

সবুজ

লাল

কমলা

লাল সবুজ

5938.

খাদ্যের ভেজাল থেকে বাঁচার একমাত্র উপায় কী?

স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় খাদ্য উৎপাদন করে ব্যবহার করা

রাসায়নিক সারের ব্যবহার বৃদ্ধি করা

কীটনাশকের ব্যবহার কমানো

খাদ্য রাসায়নিক দ্রব্য দ্বারা সংরক্ষণ করা

স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় খাদ্য উৎপাদন করে ব্যবহার করা

রাসায়নিক সারের ব্যবহার বৃদ্ধি করা

কীটনাশকের ব্যবহার কমানো

খাদ্য রাসায়নিক দ্রব্য দ্বারা সংরক্ষণ করা

5939.

স্কুল পর্যায়ের পাঠ্যসূচিতে ভেজালের ক্ষতিকর দিক ও ভেজাল প্রদানকারীর শাস্তি সংক্রান্ত বিষয়সমূহ অন্তর্ভূক্ত করা প্রয়োজন কেন?

কম মূল্যে ভেজাল খাদ্য ক্রয়ের জন্য

ভেজালের আইন সম্পর্কে জানার জন্য

ভেজাল সম্পর্কে সচেতন হবার জন্য

খোলা খাবার খাওয়া থেকে বিরত রাখার জন্য

কম মূল্যে ভেজাল খাদ্য ক্রয়ের জন্য

ভেজালের আইন সম্পর্কে জানার জন্য

ভেজাল সম্পর্কে সচেতন হবার জন্য

খোলা খাবার খাওয়া থেকে বিরত রাখার জন্য

5940.

ভেজাল ও রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহারকারীদের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে কাদের সচেতন হতে হবে?

সরকারকে

জনগণকে

ব্যবসায়ীদেরকে

বিশিষ্ট ব্যক্তিদের

সরকারকে

জনগণকে

ব্যবসায়ীদেরকে

বিশিষ্ট ব্যক্তিদের

5941.

দুধে যেসব ভেজাল দ্রব্য মেশানো হয় তা হলো-
i. পানি
li. গুঁড়া দুধ
iii. ফরমালিন
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5942.

ময়দার মধ্যে যেসব ভেজাল দ্রব্য মেশানো হয় সেগুলো হলো-
i. নুড়ি পাথর
ii. হাইড্রোজ
iii. সস্তা আটা
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5943.

ভোজ্যতেলে ভেজাল হিসেবে মেশানো হয়-
i. পেট্রোল
ii. ঘি
iii. মবিল
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5944.

সয়াবিন তেলের সাথে ভেজাল হিসেবে মেশানো হয়-
i. বনস্পতি
ii. পাম অয়েল
iii. নারকেল তেল
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5945.

খাদ্যে ভেজাল ও রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহারের কুফল সম্পর্কে সচেতনতা তৈরি করতে ব্যাপক প্রচারণা চালাতে হবে-
i. পত্রপত্রিকায়
ii. রেডিওতে
iii. টেলিভিশনে
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5946.

ফল খাওয়ার বিষয়ে যেসব সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে -
i. মৌসুমের পূর্বে সরবরাহকৃত ফল না খাওয়া
ii. খাওয়ার পূর্বে ৩০ মিনিট লবণ মিশ্রিত পানিতে ডুবিয়ে রাখা
iii. খোসাসহ ফল খাওয়া
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5947.

আমের যে অবস্থা থেকে বোঝা যাবে যে আম কৃত্রিম কার্বাইড দিয়ে পাকানো -
i. গায়ের রং সর্বত্র একই থাকবে
ii. দেখতে টকটকে কাঁচা হলুদের মত হবে
iii. আমের বোঁটা সবুজ হবে
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5948.

কৃত্রিম উপায়ে কলা পাকানো হলে-
i. কলার রং হলুদ হবে
ii. কলার বোঁটা বেঁকে যাবে
iii. কলার বোঁটা গাঢ় সবুজ থাকবে
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5949.

ভ্রাম্যমান আদালত ভেজাল শনাক্ত করলে সর্বোচ্চ পর্যায় থেকে যেসব শাস্তি দেয়া উচিত -
i. জেল
ii. জরিমানা
iii. ব্যবসা নিষিদ্ধ করা
নিচের কোনটি সঠিক?

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

i ও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

5950.

চাল ও গমে উপরিউক্ত দ্রব্য মেশানো হয় কেন?

রং উজ্জ্বল করার জন্য

সংরক্ষণের জন্য

দাম বাড়ানোর জন্য

ওজন বৃদ্ধির জন্য

রং উজ্জ্বল করার জন্য

সংরক্ষণের জন্য

দাম বাড়ানোর জন্য

ওজন বৃদ্ধির জন্য

Academy | উচ্চ-মাধ্যমিক স্তর

একাদশ- দ্বাদশ শ্রেণি

All

গার্হস্থ্যবিজ্ঞান

খাদ্যে বিষক্রিয়া কতভাবে হতে পারে?

যেসব খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত বিষজাতীয় পদার্থ দ্বারা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয় তাদের কী ধরনের বিষক্রিয়া বলে?

বাইরের কোনো জীবাণু বা বিষাক্ত কোনো উপাদানের উপস্থিতিতে খাদ্য দূষিত হলে তাকে কী বলে?

বহিরাগত বিষক্রিয়া কত ধরনের হয়?

খাদ্যকে বিষাক্তকারী জীবাণু কত প্রকার?

থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য কত তাপের প্রয়োজন?

রফিক সাহেবের গৃহীত খাদ্য তৈরিতে ভেজাল হিসেবে কী ব্যবহার করা হয়?

নীলার উক্ত সমস্যার জন্য কোনটি দায়ী?

আমরা যেসব শাকসবজি ও ফলমূল খাই তা সতেজ রাখা ও পাকানোর জন্য কী মেশানো হয়?

কার্বাইড থেকে উৎপন্ন এসিটাইলিন আমাদের শরীরের কোথায় অক্সিজেন সরবরাহ কমিয়ে দেয়?

ফরমালিন সাধারণত কী কাজে ব্যবহৃত হয়?

টেস্টিং সল্টের রাসায়নিক নাম কী?

কী খেলে মানবদেহের রক্তের শ্বেতকণিকা ও হিমোগ্লোবিনের কার্যকারিতা নষ্ট হয়?

টেস্টিং সল্টের ভয়াবহতায় সবচেয়ে বেশি আক্রান্ত হয় কারা?

বাজারে যেসব দ্রব্যসামগ্রী পাওয়া যায় তার কত ভাগ ভেজাল?

জনস্বাস্থ্য গবেষণাগারের জরিপ মতে, বাজারে যেসব খাদ্যদ্রব্য পাওয়া যায় তার কত ভাগের বেশি ভেজাল?

বাজারে ঘি এর ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য কী মিশানো হয়?

মধুর সাথে কী মিশিয়ে ভেজাল করা হয়?

বাজার থেকে ক্রয় করা মাছ ১০% ভিনেগার মিশ্রিত পানিতে কত মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে?

কার্বাইড দিয়ে পাকানো আমের গায়ের রং কেমন হবে?

কৃত্রিমভাবে পাকানো পেঁপের রং কী হয়?

খাদ্যের ভেজাল থেকে বাঁচার একমাত্র উপায় কী?

ভেজাল ও রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহারকারীদের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে কাদের সচেতন হতে হবে?

চাল ও গমে উপরিউক্ত দ্রব্য মেশানো হয় কেন?