স্ফুটন পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায়।
i. সবজি
ii. মাংস
iii. দুধ
নিচের কোনটি সঠিক?
অনুচ্ছেদের ইঙ্গিতকৃত রাসায়নিক উপাদানের মধ্যে যা রয়েছে-
i. কালি
ii. সিসা
iii. কীটনাশক
ভাতের মাড় ফেলে দেওয়া উচিত নয়। কারণ এতে কী অপচয় হয়?
i. জ্বালানি
ii. পুষ্টি
iii. সময়
খাদ্য সংরক্ষণ বলতে বোঝায়
i. গুণগত মান অনুসারে খাদ্য মজুদ রাখা
ii. খাদ্য পচে যাওয়া রোধে প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা নেওয়া
iii. খাদ্যের পুষ্টিগুণ অবিকৃত রাখা
জারক দ্রব্য বা এনজাইমের সাহায্যে ফল -
i. পাকতে শুরু করে
ii. অপরিবর্তিত থাকে
iii. নষ্ট হয়
খাদ্যদ্রব্য নষ্টকারী জীবাণু হলো
i. ঈস্ট
ii. ছত্রাক
iii. ব্যাকটেরিয়া
খাদ্য নষ্টকারী জীবাণুগুলোর বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজন -
i. উত্তাপ বায়ু
ii. আর্দ্রতা
iii. প্রখর সূর্যালোক
খাদ্য ছত্রাক কিংবা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত হয় না-
i. নিরুত্তাপ শীতল স্থানে
ii. বায়ুবিহীন স্থানে
iii. আর্দ্র স্থানে
সহজে নষ্ট হয় না -
i. কাঁচা সবজি
ii. শুষ্ক খাবার
iii. সংরক্ষণকারক দ্রব্য মিশ্রিত খাদ্য
ঈস্টের উপস্থিতি ধরা পড়ে ফলের রসের তলায় চকের গুঁড়োর মতো -
i. সাদা বর্ণের তলানি
ii. লাল বর্ণের তলানি
iii. ধূসর বর্ণের তলানি
ঈস্টের প্রভাবে খাদ্যে
i. বুদবুদ ওঠে
ii. খাবার গন্ধ হয়
iii. খাবার ঘোলাটে হয়,
ছত্রাকের প্রভাবে খাদ্যের পরিবর্তন হয়-
i. স্বাদ
ii. গন্ধ
iii. বর্ণ
ছত্রাকের বিস্তার রোধে খাদ্য রাখতে হবে -
i. শুষ্ক স্থানে
ii. শীতল স্থানে
iii. আলোযুক্ত স্থানে
ব্যাকটেরিয়া বংশবৃদ্ধি করে-
i. স্যাঁতসেঁতে স্থানে
ii. আর্দ্র বাতাসে
iii উষ্ণ পরিবেশে
আমাদের দেশের আবহাওয়াতে জীবাণু বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন -
i. খাদ্য
ii. পানি ও তাপ
iii. অক্সিজেন
খাদ্য নষ্ট হবার কারণ -
i. জীবাণুর আক্রমণ
ii. এনজাইম ক্রিয়া
iii. রাসায়নিক বিক্রিয়া
খাদ্য নষ্ট হবার কারণগুলোকে প্রভাবিত করে -
i. খাদ্যের উপাদান
ii. আর্দ্রতা ও তাপ
iii. অক্সিজেন ও অম্ল
খাদ্য নিরাপদে রাখা যায় -
i. উচ্চ তাপে ভেজে
ii. উচ্চ তাপে সেঁকে
iii. খোলা স্থানে রেখে
এনজাইমের কাজ-
i. উদ্ভিদ ও প্রাণীকোষে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটানো
ii. ফলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করা
iii. ফল ও সবজি পাকানো
খর পানিতে ধুয়ে খাদ্য সংরক্ষণ করলে খাদ্যবস্তু কিছুটা শক্ত হওয়ার কারণ -
i. ক্যালসিয়াম
ii. ম্যাগনেসিয়াম
iii. ফসফরাস