ফরমালিন দ্রব্যটি ব্যবহৃত হয়- i. ট্যানারি শিল্পেii. ক্যামিকেল ইন্ডাস্ট্রিতেiii. প্লাস্টিক কারখানায়নিচের কোনটি সঠিক?
তাপ প্রয়োগের মাধ্যমে খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয় -
i. পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতি
ii. স্ফুটন
iii. ক্যানিং এবং বটলিং
নিচের কোনটি সঠিক?
পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায় -
i. ফলজাত দ্রব্য
ii. দুধ
iii. মাছ, মাংস
শুষ্ককরণ পদ্ধতিতে খাদ্যের
i.. ওজন কমে যায়
ii. চামড়া কুঁচকিয়ে যায়
iii. টাটকা রসালো স্বাদ থাকে
খাদ্য হিমায়িতকরণের ফলে-
i. পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়
ii. জীবাণু বংশবৃদ্ধি করতে পারে না
iii. এনজাইম ক্রিয়া করতে পারে না।
হিমায়িতকরণ পদ্ধতিতে হিমাঙ্কের নিচে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায় -
i. মাছ, মাংস
ii. আলু, পেঁয়াজ
iii. দুধ
ভিনেগারে সংরক্ষণ করা যায়-
i. দুধ
ii. সবজি
iii. আচার
চিনির সাহায্যে সংরক্ষণ করা যায়-
i. জ্যাম, জেলি
ii. আচার, মোরব্বা
iii. মার্মালেড, স্কোয়াশ
পৌষের শুরু থেকে চৈত্রের শেষ পর্যন্ত
i. সূর্যের প্রখর রোদ পাওয়া যায়
ii. প্রচুর বৃষ্টিপাত হয়
iii. বাতাসের আর্দ্রতা ৬০%-৪৫% হয়
খাদ্য সংরক্ষণের শুষ্ককরণ পদ্ধতিতে খাদ্যবস্তু উচ্চ তাপে ভাপানোর কারণ -
i. এনজাইম নষ্ট হয়
ii. অণুজীব ধ্বংস হয়
iii. খাদ্যগুণ নষ্ট হয়
খাদ্যবস্তু সঠিকভাবে হিমায়িতকরণ করা হলে খাদ্যের যেসব গুণ বজায় থাকে -
i. পুষ্টিমান
ii. গন্ধ
iii. রং
প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক দ্রব্যগুলো হলো-
i. সরিষার তেল
ii. চিনির দ্রবণ
iii. খাদ্য লবণের দ্রবণ
মোল্ড জাতীয় অণুজীব না জন্মানোর জন্য সোডিয়াম বা ক্যালসিয়াম প্রোপায়োনেট ব্যবহার করা হয় -
i. জিলাপিতে
ii. পাউরুটিতে
iii. পনিরে
সোডিয়াম বেনজোয়েট ব্যবহার করা হয় -
i. জ্যাম ও জেলিতে
ii. আচারে
iii. ফলের রসে
এসিটিক এসিড সংরক্ষক দ্রব্য রূপে ব্যবহার করা হয়-
i. আচার তৈরিতে
ii. সস তৈরিতে
iii. রসগোল্লা তৈরিতে
আনারসের জ্যামের উপকরণ
i. কোরানো আনারস
ii. লেবুর রস
iii. চিনি
আনারসের জ্যাম তৈরির জন্য আনারস বাছাই করতে হবে -
i. পরিপক্ক
ii. পাকা
iii. দাগহীন
আনারসের জ্যাম প্রস্তুতের জন্য আনারসের যেসব অংশ বাদ দিতে হয়
i. বেশি পাকা
ii. পোকায় খাওয়া
iii. থেতলানো
পেয়ারার জেলি তৈরির সময়-
i. পেয়ারা কুরে নিতে হবে
ii. খুব নাড়াচাড়া করা যাবে না
iii. জেলি বেশি ঘন হলে শক্ত হয়ে যায়
কমলা ও গাজরের মার্মালেড তৈরিতে কমলা ও গাজর ছাড়াও প্রয়োজন -
i. চিনি
iii. পটাশিয়াম সালফেট