খাদ্য সংরক্ষণের সর্বশেষ ধাপ কোনটি?
ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতিতে ধাপ কতটি?
শাকসবজি ও ফল ফ্রিডোর কত ডিগ্রি সে. তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হয়?
মাছ, মাংস ডিপফ্রিজের বরফ চেম্বারে কত মাস পর্যন্ত রাখা যায়?
অণুজীব ও এনজাইম নিষ্ক্রিয় করার জন্য খাদ্যকে কত মিনিট ভাপ দিতে হবে?
ফরিদা প্রক্রিয়াজাত খাদ্য কেনার সময় প্যাকেটের গায়ে কিছু পর্যবেক্ষণ করে। ফরিদা প্যাকেটে কী পর্যবেক্ষণ করে?
খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের মূল উদ্দেশ্য হলো খাদ্যকে -
i. অণুজীবমুক্ত করা
ii. অন্য মৌসুমে খাওয়া
iii. ক্রয়মূল্য বৃদ্ধি করা
নিচের কোনটি সঠিক?
অধিক তাপে ফুটিয়ে রান্নার তাপমাত্রা কত?
নিচের কোন খাবারটি মৃদুতাপে সিদ্ধ করে রান্না করা হয়?
আদিম যুগের মানুষ কোন ধরনের খাবার গ্রহণ করত?
রান্নার ফলে মাংসের সংযোজক কলার কোলাজেন কিসে পরিণত হয়?
সবজির ডেক্সট্রিন রান্নার ফলে মন্টোজে পরিণত হলে কী হয়?
শস্যদানা পানি ও উত্তাপে ফেটে কিসে পরিণত হয়?
বুনট দ্বারা কী বোঝায়?
রান্নার মাধ্যমে খাদ্যস্থিত রোগজীবাণু ধ্বংস হওয়ার কারণ কী?
খাদ্যস্থিত জীবাণু ধ্বংস করতে হলে কত ডিগ্রি তাপমাত্রা প্রয়োগ করতে হবে?
একই ধরনের খাদ্য উপকরণ দিয়ে একাধিক ভোজ্যদ্রব্য তৈরি করা যায় কীভাবে?
রান্নার উদ্দেশ্য –
i. সহজপাচ্য করা
ii. পচনশীলতা রোধ করা
iii. সুস্বাদু ও জীবাণুমুক্ত করা
রান্না করার ফলে খাদ্য—
i. সুস্বাদু হয়
ii. সহজপাচ্য হয়
iii. আকর্ষণীয় হয়
রান্নায় ব্যবহৃত উপকরণ বৃদ্ধি করে খাদ্যের -
i. স্বাদ
ii. বর্ণ
iii. গন্ধ
শানু বিভিন্ন পদ্ধতির মাধ্যমে সুস্বাদু খাদ্য তৈরি করে। রান্নার মাধ্যমে সে-
i. . খাদ্যকে জীবাণুমুক্ত করে
ii. খাদ্যকে গ্রহণ উপযোগী করে
iii. বিষক্রিয়া থেকে রক্ষা করে
খাদ্যের পুষ্টিমূল্য রক্ষা করা সম্ভব হবে -
i. খাদ্যের রং সংরক্ষণ করে
ii. খাদ্যের গন্ধ স্বাভাবিক রেখে
iii. খাদ্যের স্বাভাবিক আকার বজায় রেখে
মৃদুতাপে রান্নার জন্য কত ডিগ্রী তাপমাত্রার প্রয়োজন?
পাউরুটি কোন পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়?
কোনটি অধিক তাপে সিদ্ধ করা হয়?
কোন পদ্ধতিতে রান্নার ফলে বাতাসের সংস্পর্শে খাদ্যের পুষ্টিমূল্য নষ্ট হয়?
কোন পদ্ধতিতে বোটি কাবাব তৈরি করা হয়?
৮২° সে. থেকে ১০০° সে. তাপে কোন খাদ্যগুচ্ছ রান্না করা হয়?
ভাপে সিদ্ধ করার জন্যে কত ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার প্রয়োজন?
ডাল কোন পদ্ধতিতে রান্না করা হয়?
অল্পসময়ে তরকারি রান্না করতে চাইলে কোনটি ব্যবহার করা উচিত?
রান্না মূলত কী?
অধিক তাপে ফুটানোর তাপমাত্রা কত ডিগ্রি ফারেনহাইট?
কোন পদ্ধতিতে রান্না করা খাবারের পানি ফেলে দিলে পুষ্টির অপচয় হয়?
কোন পদ্ধতিতে অল্প তাপে সময় বেশি নিয়ে রান্না করা হয়?
খাবার সুসিদ্ধ হয় কোন পদ্ধতিতে?
কোন পদ্ধতিতে খাবারের পুষ্টিমূল্য ঠিক থাকে?
খাদ্যবস্তুকে সরাসরি পানিতে না দিয়ে উত্তপ্ত পানির বাষ্পের সাহায্যে সিদ্ধ করা হয় কোন পদ্ধতিতে?
ভাপের সাহায্যে রান্না করা খাদ্য কোনগুলো?
প্রেসার কুকারে কোন পদ্ধতিতে রান্না হয়?
ডুবো তেলে ভাজা খাবার রান্না করা হয় কত তাপমাত্রায়?
খাবারের ক্যালরি বেড়ে যায় কোন পদ্ধতিতে রান্না করলে?
ঢাকনা ছাড়া অল্প তেলে ভাজলে কোন ধরনের ভিটামিন নষ্ট হয়?
সরাসরি আগুনের তাপে রান্নার পদ্ধতি কোনটি?
শিক কাবাব, তন্দুরী ইত্যাদি খাবার কোন পদ্ধতিতে রান্না করা ?
খাবার সরাসরি গরম পাত্রে দিয়ে শুকিয়ে নেওয়ার পদ্ধতি কোনটি?
পোড়ানো পদ্ধতিতে কীভাবে খাবার রান্না করা হয়?
রান্নার কোন পদ্ধতিতে কোনো তরল পদার্থ ব্যবহার করা হয় না?
জিরা বা শুঁটকি গরম খোলায় কী করা হয়?
খাদ্যের চারদিকে সমানভাবে তাপ প্রয়োগ করা হয় কোন পদ্ধতিতে?