আয়েশা বেগম ছেলেমেয়েদের জন্য জেলি তৈরি করেন ও তা সংরক্ষণ করে রাখেন। এগুলো যেন নষ্ট না হয় সেজন্য তিনি কী করবেন?
ঈস্টের বৃদ্ধির জন্য কোন জাতীয় খাদ্য প্রয়োজন?
কোন খাদ্যগুলোর মধ্যে ঈস্ট দ্রুত বৃদ্ধি পাবে?
কোনটির কারণে ঈস্ট বাঁচতে পারে না?
মিসেস ইশানা কিছু খাবার বাতাসসহ বদ্ধ পাত্রে রেখে দেন। বেশ কিছুদিন পর পাত্র খুলে তিনি দেখেন তাতে ধূসর বর্ণের তুলার মতো কিছু পদার্থ জমে আছে। এগুলো কী?
প্রকৃতিজগতে যেসব খাদ্যে আর্দ্রতা বেশি সেসব খাদ্য কত ঘন্টার মধ্যে নষ্ট হয়?
গৃহে প্রস্তুত টিনজাত বা বোতলজাত খাদ্যে ছত্রাক জন্মায় কেন?
কীভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করলে ঈস্ট জন্মাতে পারে না?
কত তাপমাত্রায় ঈস্ট খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায়?
আর্দ্র বাতাস ও উষ্ণ পরিবেশ ব্যাকটেরিয়ার জন্য কীসের প্রয়োজন কেন?
থার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিও জন্য তাপমাত্রা কত এর অর্ধেক হতে হবে?
মাইক্রোফিলিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য উত্তম তাপমাত্রা কত?
ম্যাসোফিলিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য তাপমাত্রা কত?
কমলা, মোরব্বা, জ্যাম প্রভৃতির ওপর ছত্রাক কোন ধরনের আস্তরণ তৈরি করে?
কোনটি এনজাইমের কাজকে প্রভাবিত করে?
কত তাপমাত্রায় এনজাইম নিষ্ক্রিয় থাকে?
তাপমাত্রা কত এর অধিক হলে এনজাইম নষ্ট হয়ে যায়?
রাসায়নিক বিক্রিয়া রোধ করার জন্য কত তাপমাত্রায় ফলমূল সংরক্ষণ করা ভালো?
কোন খাদ্য ছত্রাক বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত হয় না?
জারক দ্রব্য বা এনজাইমের সাহায্যে ফল -
i. পাকতে শুরু করে
ii. অপরিবর্তিত থাকে
iii. নষ্ট হয়
নিচের কোনটি সঠিক?