কোনটি থেকে ভিনেগার প্রস্তুতি অপেক্ষাকৃত সহজ হবে?

আলু

খেজুরের রস

ইথানল

গ্লুকোজ

আলু

খেজুরের রস

ইথানল

গ্লুকোজ

2.

ভিনেগারের মধ্যে ইথানোয়িক এসিডের পরিমাণ কত?

1-2%

২-৪%

৪-৬%

৬-১০%

1-2%

২-৪%

৪-৬%

৬-১০%

3.

ভিনেগারের অপর নাম কী?

ইথানয়িক এসিড

মিথানয়িক এসিড

BHA

প্রোপানয়িক এসিড

ইথানয়িক এসিড

মিথানয়িক এসিড

BHA

প্রোপানয়িক এসিড

4.

$A + O_{2} \overset{অ্যাসিটোব্যাক্টর}{\to} {CH}_{3} COOH$ বিক্রিয়াটিতে 'A' যৌগটি হলো-

মিথানল

ইথানল

মিথান্যাল

ইথান্যাল

মিথানল

ইথানল

মিথান্যাল

ইথান্যাল

5.

ভিনেগার প্রস্তুতিতে অ্যামোনিয়াম ফসফেটের ভূমিকা কী?

ফারমেন্টেশন

ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধক

pH নিয়ন্ত্রক

ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি সহায়ক

ফারমেন্টেশন

ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধক

pH নিয়ন্ত্রক

ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি সহায়ক

6.

খাদ্য দ্রব্য পচনে অন্যতম সহায়ক কোনটি?

S O_{2}

C O_{2}

S O_{3}

0_{2}

S O_{2}

C O_{2}

S O_{3}

0_{2}

7.

খাদ্য নিরাপত্তার সাথে সম্পৃক্ত কোনটি?

অধিক খাদ্য উৎপাদন

উচ্চ ফলনশীল ফসল উৎপাদন

খাদ্য সংরক্ষণ

খাদ্য বিপণন

অধিক খাদ্য উৎপাদন

উচ্চ ফলনশীল ফসল উৎপাদন

খাদ্য সংরক্ষণ

খাদ্য বিপণন

8.

খাদ্যের কোন উপাদানটি মূলত পচনের জন্য দায়ী?

ভিটামিন

লবণ

লিপিড

পানি

ভিটামিন

লবণ

লিপিড

পানি

9.

অণুজীবের বৃদ্ধির জন্য কোনটি প্রয়োজন?

অম্লীয় পরিবেশ

জলীয় পরিবেশ

ক্ষারীয় পরিবেশ

অ্যালকোহলীয় পরিবেশ

অম্লীয় পরিবেশ

জলীয় পরিবেশ

ক্ষারীয় পরিবেশ

অ্যালকোহলীয় পরিবেশ

10.

ব্যাক্টেরিয়ার বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করার উপযোগী তাপমাত্রা কত?

40 °C

55 °C

70 °C

65°C

40 °C

55 °C

70 °C

65°C

11.

ফরমালিনে কি পরিমাণ মিথান্যাল থাকে?

52%

40%

২০%

৪%

52%

40%

২০%

৪%

12.

খাদ্যদ্রব্য নষ্ট হওয়ার কারণ কয়টি?

৩টি

৪টি

৫টি

৬টি

৩টি

৪টি

৫টি

৬টি

13.

Rancidity অর্থ কী?

খাদ্যে পচন

খাদ্য ভিজে যাওয়া

খাদ্য তৈলাক্ত হওয়া

খাদ্যের বিষক্রিয়া

খাদ্যে পচন

খাদ্য ভিজে যাওয়া

খাদ্য তৈলাক্ত হওয়া

খাদ্যের বিষক্রিয়া

14.

অণুজীবের বিকাশ ও বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন-

অম্লীয় পরিবেশ

জলীয় পরিবেশ

ক্ষারীয় pH

37°C তাপমাত্রা

অম্লীয় পরিবেশ

জলীয় পরিবেশ

ক্ষারীয় pH

37°C তাপমাত্রা

15.

এনজাইমের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে কোনটি?

M n^{2 +}

H_{2} O_{2}

H_{2} S O_{4}

N H_{3}

M n^{2 +}

H_{2} O_{2}

H_{2} S O_{4}

N H_{3}

16.

খাদ্যদ্রব্য পঁচনের কারণ-

i. সোডিয়াম বেনজোয়েট

ii. খাদ্যের জারণ

iii. অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের অভাব

নিচের কোনটি সঠিক?

iও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

iও ii

i ও iii

ii ও iii

i, ii ও iii

17.

কোনটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক?

সোডিয়াম বেনজোয়েট

সোডিয়াম ক্লোরাইড

সোডিয়াম মিথানোয়েট

BHA

সোডিয়াম বেনজোয়েট

সোডিয়াম ক্লোরাইড

সোডিয়াম মিথানোয়েট

BHA

18.

কোনটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে খাদ্যকে সংরক্ষণ করে?

চিনি

মসলা

তেল

অম্ল

চিনি

মসলা

তেল

অম্ল

19.

খাদ্যবস্তুর লিপিডের জারণ রোধ করার জন্য কোনটি ব্যবহার করা হয়?

S O_{2}

C H_{3} C H O

C H_{3} C O O H

H_{2} S O_{4}

S O_{2}

C H_{3} C H O

C H_{3} C O O H

H_{2} S O_{4}

20.

নিচের কোনটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক হিসাবে ব্যবহৃত হয়?

S O_{2}

N a N O_{3}

N a_{2} C O_{3}

NaCl

S O_{2}

N a N O_{3}

N a_{2} C O_{3}

NaCl

রসায়ন

কোনটি থেকে ভিনেগার প্রস্তুতি অপেক্ষাকৃত সহজ হবে?

ভিনেগারের মধ্যে ইথানোয়িক এসিডের পরিমাণ কত?

ভিনেগারের অপর নাম কী?

ভিনেগার প্রস্তুতিতে অ্যামোনিয়াম ফসফেটের ভূমিকা কী?

খাদ্য দ্রব্য পচনে অন্যতম সহায়ক কোনটি?

খাদ্য নিরাপত্তার সাথে সম্পৃক্ত কোনটি?

খাদ্যের কোন উপাদানটি মূলত পচনের জন্য দায়ী?

অণুজীবের বৃদ্ধির জন্য কোনটি প্রয়োজন?

ব্যাক্টেরিয়ার বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করার উপযোগী তাপমাত্রা কত?

ফরমালিনে কি পরিমাণ মিথান্যাল থাকে?

খাদ্যদ্রব্য নষ্ট হওয়ার কারণ কয়টি?

Rancidity অর্থ কী?

অণুজীবের বিকাশ ও বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজন-

এনজাইমের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে কোনটি?

কোনটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক?

কোনটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে খাদ্যকে সংরক্ষণ করে?

খাদ্যবস্তুর লিপিডের জারণ রোধ করার জন্য কোনটি ব্যবহার করা হয়?

নিচের কোনটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক হিসাবে ব্যবহৃত হয়?