ডাল রান্নার আগে অনেক সময় ভিজিয়ে রেখে পানি ফেলে দিলে কী অপচয় হয়?
শাকসবজি সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিলে কোন ভিটামিন নষ্ট হয়?
পুষ্টিগুণ বজায় রাখার জন্য শাকসবজি কীভাবে রান্না করতে হয়?
শাকসবজি ও ফলের ভিটামিন ও খনিজ উপাদান কোথায় বেশি থাকে?
মাংস ও ডাল সহজপাচ্য হয় কখন?
খাদ্যে নানা ধরনের জীবাণুর সংক্রমণ ঘটে যেসব ত্রুটির কারণে
i. খাদ্য প্রস্তুত
ii. খাদ্য পরিবেশন
iii. খাদ্য কেনা
নিচের কোনটি সঠিক?
অসাবধানতা ও অপরিচ্ছন্ন নোংরা পরিবেশে খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশনের ফলে খাদ্য-
i. নষ্ট হয়
ii. দূষিত হয়
iii. রোগ সৃষ্টি করে
মাছ, মাংস অনেকক্ষণ বাতাসে উন্মুক্ত রেখে দিলে -
i. খাদ্যের মধ্যে জীবাণু সৃষ্টি হয়
ii. পচে কটু গন্ধ সৃষ্টি হয়
iii. খাদ্যের মধ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি হয়
ভাতের মাড় ফেলে দেয়ার ফলে নষ্ট হয় -
i. থায়ামিন
ii. ভিটামিন-ডি
iii. ভিটামিন-বি
শাকসবজি, মাছ-মাংস বেশিক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে নষ্ট হয় -
i. শ্বেতসার
ii. ভিটামিন
iii. খনিজ উপাদান
ভাতের মাড়ে থাকে-
i. ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
ii. স্টার্চ
iii. খনিজ লবণ
কোনটি শস্য জাতীয় খাবার?
কোনটি উৎকৃষ্ট প্রোটিন
কীসের সংস্পর্শে মাংসের গুণগত মান নষ্ট হয়?
রান্নার সময় তরকারিতে সোডা ব্যবহার করলে কীসের অপচয় ঘটে?
কোন ধরনের খাবার সেলুলোজ জাতীয় কঠিন আবরণে ঢাকা থাকে?
নিচের কোন উপাদানটির কারণে শস্য জাতীয় খাবার রান্না করে খেতে হয়?
কীভাবে মাছ ভাজি করলে পুষ্টিমূল্য কম অপচয় হয়?
মাছ হলুদ, লবণ মাখিয়ে ভেজে রান্না করতে হয় কেন?
মাংসের এক্সট্রাক্ট এবং ধাতব লবণ সমূহের প্রকৃতি কীরূপ?