উদ্ভিজ্জ প্রোটিন কোনগুলো?
গুণগত বৈশিষ্ট্যের ওপর ভিত্তি করে প্রোটিন কত প্রকার?
যেসব প্রোটিনকে আর্দ্র বিশ্লেষণ করলে শুধু অ্যামাইনো এসিড পাওয়া যায় তাদের কী বলে?
যেসব প্রোটিনকে আর্দ্র বিশ্লেষণ করলে অ্যামাইনো এসিড ছাড়াও অপ্রোটিন অংশ পাওয়া যায় তাদের কী বলে?
অনুচ্ছেদে কোন খাদ্য উপাদানের কথা বলা হয়েছে?
সাদিয়া মৌসুম অনুযায়ী মেনু পরিকল্পনা করে থাকেন। ফলে তার মেনু-
i. বাস্তবমুখী হয়
ii. কার্যকরী হয়
iii. বৈচিত্র্যময় হয়।
নিচের কোনটি সঠিক?
সাবাব দুধ খেতে পছন্দ করে না। তার মা দুধকে পরিবেশন করতে পারেন -
i. ফিরনি তৈরি করে
ii. পুডিং তৈরি করে
iii. কাস্টার্ড তৈরি করে
সামিনা মেনু তৈরিতে আবহাওয়া ও ঋতুকে প্রাধান্য দেন। এজন্য বর্ষাকালে তিনি মেনুতে রাখেন-
i. পেঁয়াজু
ii. আলুর চিপস
iii. স্যুপ
প্রাতিষ্ঠানিক খাদ্য ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে বাজার করার পর কী করতে হয়?
খাদ্য প্রস্তুতের সময়, কোনটি অনুসরণ করতে হবে?
বাজার করার পরপরই কোন বিষয়টি আসে?
প্রাতিষ্ঠানিক খাদ্য ব্যবস্থাপনায় খাদ্য প্রস্তুত করবে কে?
রান্নার সময় মানের দিকে লক্ষ না রেখে ব্যয়ের দিকে লক্ষ রাখলে কোনটি হওয়ার আশঙ্কা থাকে?
একটি প্রতিষ্ঠানের ব্যবস্থাপকের দায়িত্ব নির্ভর করে প্রতিষ্ঠানের -
1. আয়তনের ওপর
ii. উদ্দেশ্যের ওপর
iii. নীতিমালার ওপর
প্রতিষ্ঠানের ব্যবস্থাপকের দায়িত্ব হলো-
i. পরিকল্পনা
ii. খাদ্য প্রস্তুত
iii. নির্দেশনা প্রদান
খাদ্যের পুষ্টিমূল্য নষ্ট হয়-
i. আলোর প্রভাবে
ii. তাপের প্রভাবে
iii. বাতাসের প্রভাবে
খাদ্য পরিবেশন পদ্ধতি নির্ভর করে-
i. লোকসংখ্যার ওপর
ii. উপলক্ষের ওপর
iii. গৃহকর্তার ইচ্ছার ওপর
প্রাতিষ্ঠানিক খাদ্য ব্যবস্থাপনায় বিবেচনা করতে হবে-
i. বাজেট অনুযায়ী ব্যয় করা
ii. পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা
iii. চাহিদা অনুযায়ী খাদ্য তৈরি করা
প্রতিষ্ঠানের খাদ্য পরিবেশনকারীর ব্যবহার হতে হবে-
i. মার্জিত
ii. ভদ্র
iii. কৌতুকপূর্ণ
খাদ্য পরিবেশন স্থানের ক্ষেত্রে ব্যবস্থা থাকতে হবে-
i. বায়ু চলাচলের
ii. ধোঁয়া নির্গমনের
iii. পানি নিষ্কাশনের