সঠিক উত্তর: দুগ্ধ শিল্পে

Streptococcus lactis ব্যাকটেরিয়া প্রধানত দুগ্ধ শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এই ব্যাকটেরিয়াটি দুধকে দই, চিজ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যে পরিণত করতে ব্যবহৃত হয়।

কেন Streptococcus lactis দুগ্ধ শিল্পে ব্যবহৃত হয়?

• দুধ জমাট বাঁধানো: এই ব্যাকটেরিয়াটি দুধে উপস্থিত ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক এসিডে পরিণত করে। ল্যাকটিক এসিড দুধের pH কমিয়ে দেয় এবং দুধ জমাট বাঁধতে সাহায্য করে।
• স্বাদ ও গন্ধ: ল্যাকটিক এসিড দুধজাত পণ্যকে তাদের অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।
• সংরক্ষণ: ল্যাকটিক এসিডের কারণে দুধজাত পণ্য দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। অন্যান্য ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে।

অন্যান্য বিকল্পগুলো কেন সঠিক নয়:

• ভিনেগার উৎপাদন: ভিনেগার উৎপাদনে সাধারণত Acetobacter ব্যাকটেরিয়া ব্যবহৃত হয়।
• মাংস শিল্পে: মাংস শিল্পে বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া ব্যবহৃত হলেও Streptococcus lactis সাধারণত ব্যবহৃত হয় না।
• চা প্রক্রিয়াজাতকরণে: চা প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার হয় না।